大家好,我是小罗家厨房。毛豆是我们的本土食物,属于豆科,成熟以后也叫黄豆,所谓的毛豆其实就是黄豆的“青春期”。在中国有差不多5000年左右的历史了,中国人的祖先很早就驯服了这种农作物,起源于中国的南方,一直流传了下来,是很多人都特别喜欢的食物。

毛豆一般是6月份左右就开始大量的上市,很多人做毛豆都直接用来炒着吃,或者和肉一起炒,当然也有很多人喜欢吃不剥壳,用来煮的毛豆,也有用卤水煮出来的毛豆。味道也是特别的好吃。小罗今天就分享一下毛豆的特别做法。在我们四川啊,把这个菜称之为“豆泥儿”。在我们家,每年毛豆出来的时候,都特别喜欢做这个菜吃。即使只吃这个菜,小罗都可以吃两大碗。舀一瓢直接盖 ·在饭上面,特别的下饭。

豆泥儿,顾名思义,就是要把毛豆洗干净以后用机器打成泥。当然这里用的毛豆必须是新鲜的毛豆,不能使用晒干过后的毛豆。毛豆打成泥以后,用小火在锅里烧少许菜籽油,也不要太多的油了,在把豆泥放进去轻炒一下,然后加入适量的清水,清水分量合适就可以,加进去以后的豆泥,成了糊状,这时候就可以了,等豆泥儿烧开以后,放入切好的韭菜段,煮五分钟,煮好以后,加入适量的盐,鸡精,味精,花椒面,辣椒面就可以了。然后就可以出锅了。小罗最喜欢吃的就是加韭菜进去,当然也有人喜欢吃家白菜,或者加小葱的。这些都是可以的,根据你自己的口味。

这样做出来的豆泥儿,味道特别的香,舀一瓢盖在饭上,不用其它什么菜,小罗都可以吃两碗,盖在饭上的豆泥,用筷子大口大口地送进嘴里,那种感觉真的是太棒了。孩子们也特别喜欢吃,每次小罗都会煮一大锅。

豆泥儿虽然很好吃,但是偶尔吃一顿可以,也不可吃太多。毛豆吃太多了,会导致腹胀腹泻等消化不良。还有一些朋友对毛豆过敏的也不能吃。打豆泥可以用破碎机来打。

怎么样,这道豆泥儿确实不错吧!在我们四川,很多人都喜欢吃这个食物。小罗特别推荐用韭菜来煮这个豆泥儿,这样仿佛才吃到了这道菜的灵魂。现在在我们当地,这种豆泥儿已经广泛用于酒席上了。每次都到菜基本都会被吃得光光的。足以见得人们对他的喜爱程度。如果你在家没事,可以在家试一试。今天的分享就到这里了,喜欢小罗的朋友,给小罗点个关注。小罗每天都会分享一道美食。

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